Adel resalta por la calidad del servicio como gastronómico.En el antiguo barrio Las Brisas, actual Reparto perteneciente al poblado de Buenaventura* nació el protagonista de “La Entrevista de Hoy”, de padres campesinos que le inculcaron los principales valores de la sociedad, entre ellos el respeto, el amor al prójimo, la sencillez, la honradez, y sobre todo la laboriosidad, principios que lo hacen muy querido en su tierra y que le han ayudado a la formación de su linda familia, él es Adel Torres Carralero, a quien visité una de las frescas mañanas del mes de febrero en su casa ubicada en la Calle Enramada en el Reparto Centro Escolar, el que amablemente accedió a una entrevista, concertada hacía algún tiempo, pues este calixteño ha dedicado 53 años de sus 74 de edad a la labor de gastronómico, la mayor parte del tiempo como cantinero.
Donald: Adel gracias por su gentileza de aceptar la entrevista, quería que nos hablara de sus inicios en este maravilloso mundo de los tragos y los cocteles.
Adel: Yo me inicié en el Bar El trópico, que estaba cerca de la bomba de gasolina, aquí en Buenaventura y lo primero que hice fue sacar el vacío y limpiar los baños y cuando terminaba me colaba en la cantina a ayudar en lo que fuera y así fui aprendiendo el oficio, de ese lugar me sacaron varias veces porque yo era menor de edad, pero yo volvía y volvía, cuando ya cumplí la mayoría de edad y por mi insistencia me pusieron a trabajar ganando 3 pesos, luego me subieron a 6 y a 12 hasta que me cogió el Servicio Militar.
Maestro en el arte de la coctelería
Donald: Una vez que regresa del Servicio Militar en qué unidad gastronómica comienza a laborar.
Adel: Después que me desmovilizan del servicio da la casualidad que hacía falta un dependiente en el Círculo Social que funcionaba en la actual casa de Cultura ahí me incorporé en la cantina vendiendo refrescos y dulces fundamentalmente porque se vendían pocas bebidas, recuerdo que trabajaba Rigo Vera, que atendía al personal que asistía y una mesa de Pim Pom para los más jóvenes, allí iban personas a recrearse porque había un televisor y buenos balances para sentarse, era un lugar acogedor y muy visitado por los habitantes de Buenaventura..
Donald: A usted el pueblo de Buenaventura lo asocia mucho al Restaurante Itabo, cuénteme de su paso por esa instalación de la gastronomía calixteña.
Adel: Sí, del Trópico yo paso como cantinero para el Restaurante Itabo, yo fui fundador de esta unidad que se inauguró en el año 1981 y donde laboré por más de 40 años hasta que se arrendó y quedamos excedentes 17 compañeros entre ellos 4 que estábamos cerca de la edad de jubilación, tuvimos que emigrar a otros centros, eso jamás se me olvidará.
Donald: El Barman o Bartender, como también se les conoce en el argot gastronómico a los cantineros, se caracteriza por ser un oficio de grandes habilidades artísticas en la preparación de diferentes tipos de bebidas y experiencias a través de las mismas, desempeñando funciones como es la venta, organización de espacios del bar, manejo de inventarios, y como anfitrión* resaltando el servicio desde la barra con óptima calidad.. Cómo recuerda esos más de 40 años que dedicó en cuerpo y alma a este centro gastronómico conocido como el Restaurante Itabo.
Adel: Mira los mejores años de mi vida los dediqué a este centro que desde sus inicios tuvo una gran acogida por los pobladores de Buenaventura y barrios aledaños, pues las ofertas eran muy gustadas y era muy visitada por sus clientes y el bar siempre estaba lleno, en este tiempo perfeccioné mi oficio pues en los primeros años pasé un curso en Holguín que me sirvió de mucho para mi trabajo. Fue trabajando en El Itabo que me seleccionaron Vanguardia a nivel de municipio, provincia y seleccionado como delegado al XV congreso de la CTC, celebrado del 24 al 28 de febrero del año 1984 en La Habana, esa es una de las mejores cosas que me han pasado en estos 53 años de trabajo en la gastronomía.
Adel muestra con orgullo la credencial como delegado al XV congreso de la CTC.
Donald: Qué compañeros recuerda con más cariño durante sus años de labor en El Itabo.
Adel: Entre los compañeros de mayor afinidad que trabajaron conmigo en el bar recuerdo a Osmany Sánchez, Richard, Eliéser Torres, Ibrahín Salcedo, todos muy buenos compañeros , nos llevábamos muy bien y nos ayudábamos mucho, cuando uno tenía un problema el otro cubría el turno y así para que no se afectara el servicio.
Donald: Adel usted recuerda cuáles eran los principales tragos y cocteles que preparaba para los asistentes al bar.
Adel: Si como no, el que más se preparaba era el Cuba Libre, muy gustado por los asistentes, sobre todo en fechas importantes como el 14 de febrero y un coctelito que inventé yo que le puse Naranjina, porque utilizaba rodajas de naranja en vez de limón y gustaba mucho, pero en realidad lo que más se vendía era el ron en Estraik, que ha sido siempre la tradición del calixteño.
Donald: Una vez que queda excedente en el Restaurante Itabo dónde continúa laborando.
Adel: Tengo que agredecerle a Rolando, administrador de la bodega del Centro Escolar que al enterarse me llevó a trabajar con él, primeramente vendiendo el pan a la población y cuando llegó la Pandemia de la Covid pues organizando las colas y lavándole las manos a los consumidores para evitar el contagio, de ahí me jubilo y paso como dependiente gastronómico a la unidad conocida como El Rápido donde todavía estoy laborando.
Donald: Qué ha significado para Adel Torres Carralero haber laborado por más de 50 años en el sector gastronómico, sobre todo como cantinero.
Adel: Figúrate esa ha sido mi vida, la gastronomía ha sido mi segunda casa, a este oficio le debo lo que soy, los amigos que tengo y sobre todo mi linda familia que sin su apoyo y su ayuda yo no habría podido llegar a mis 74 años todavía trabajando y me siento fuerte y seguiré luchando y dando todo lo de mí por la gastronomía, hasta que mis fuerzas me den.
Donald: El invitado a “La Entrevista de Hoy”, Adel Torres Carralero, es un hombre muy conocido y querido por los habitantes de Buenaventura por su caracter afable, el buen trato y por su excelente servicio en la rama gastronómica fundamentalmente como Barman, siempre en su localidad, Buenaventura, cualidades que lo han hecho un hombre de bien y muy especial.
Donald: Me retiro de la morada de este calixteño después de disfrutar del café preparado por su amable esposa Alba Rosa Yero Peña con quien lleva casado 55 años y con la que ha formado una preciosa familia que integran sus 2 hijos, Franklin, actualmente chofer de taxi y Maily quien labora en la Dirección Municipal de Educación, tres nietos y dos biznietos que son la alegría de la casa. Muchísimas gracias a Adel y le deseo muchos éxitos y mucha salud para que siga aportando con su labor a nuestra sociedad.
