La voluntad de crecerse ante los desafíos y el sentido de pertenencia con la misión social distingue al colectivo de trabajadores del centro de elaboración, perteneciente a la gastronomía en el holguinero municipio de Calixto García, quienes mantienen como premisa la estabilidad y calidad de sus producciones aún con las limitaciones que muestra hoy la economía cubana.

Melesio y el embutidor ideado por él para eleborar los cárnicos.Para Melesio Rodríguez García, experimentado gastronómico, la intermitencia en la entrada de algunas materias primas, imprescindibles para la elaboración de cárnicos, no impide la inventiva y búsqueda de alternativas para satisfacer el paladar de los calixteños. “A la llegada de los cárnicos procedemos de inmediato a su procesamiento y no tenemos hora de salida hasta tener listo productos como la mortadella calixteña, croquetas, jamón, y muchos otros que tienen un mercado seguro en la red gastronómica del territorio, pero si no hay cárnicos hacemos bolas de yuca, de plátano burro, turrones de maní, de coco, trocitos de frutabomba, casquitos de guayaba, pasta cubana, buscando siempre una alternativa para la alimentación.”

Y es que ese deseo de hacer y hacer se sustenta no sólo en directrices que en la actualidad convocan a los trabajadores del comercio y la gastronomía, mucho tiene que ver con la laboriosidad y responsabilidad con que estos hombres y mujeres asumen su oficio.

Moisés Martínez Pérez, con sólo 6 meses de labor en este centro, reconoce la valía de su gente: “Son trabajadores consagrados y aquí no hay hora fija para salir mientras hay trabajo estamos prestando servicios y eso lo agradece el pueblo.

“Ahora estamos enfrascados en los turrones de coco y luego de maní que llegarán en breve a las unidades gastronómicas y dispuestos a laborar el tiempo que sea necesario para la alimentación de los calixteños”, agregó Martínez Pérez.

Así de comprometidos con su quehacer laboran estos emprendedores calixteños guiados por el maestro Melesio Rodríguez, quien disfruta cada minuto de los más 24 años dedicados a los servicios de la gastronomía calixteña.