Bodegas, restaurantes, cafeterías, mercados, en fin, todas las unidades del Comercio y la Gastronomía en Calixto García están de plácemes. Motivos tienen de sobra. Primero el festejo por su día, este cuatro de febrero.

Segundo, los resultados del 2018 los hicieron acreedores de la sede del acto provincial por la fecha, a celebrarse este lunes en Buenaventura.

Atareado entre envíos a los restaurantes y unidades de la gastronomía encontré a Elder Osorio Leyva, administrador del centro de elaboración del territorio. Al concluir la tarea me contó sobre el trabajo que realizan para garantizar alimento para la población:

“Los embutidos, que nosotros lo llamamos mortadela calixteña, no han faltado en los mercados. Ha tenido buena aceptación. Hacemos producciones de pasticas, de turrones, que se llevan a la feria y a la red de gastronomía. Ahora hemos incorporado la venta de chicharrones, lomo ahumado, los sábados en la feria”.

Cuando casi iniciaba el proceso dialogué con Melesio Rodríguez García, trabajador con más de dos décadas de experiencia y uno de los especialistas en la elaboración del embutido. “Nosotros preparamos una fórmula de jamón, pues todos los embutidos la llevan. Preparamos la mezcla y posteriormente la pasamos al pistón de embutidos. Luego lo enfundamos”, cuenta con la modestia que lo caracteriza.

No dice que el pistón es una iniciativa de ellos, pero mi insistencia lo lleva a explicar: “Es el cañón calixteño. Cogió reconocimiento en Holguín, dentro de las innovaciones del sector. Es un equipo totalmente criollo, pero nos permite tener buenos resultados”.

Motivos como estos son los que convierten a este centro en referencia provincial. Pero el resto de las unidades no se quedan atrás. El Rápido, una de las cafeterías más frecuentadas por la población, recibe una remodelación casi completa. “Se han reparado las paredes, se han hecho mesetas nuevas. Se enchapó, se enlajó para mayor durabilidad”, contó sobre las principales acciones constructivas Ariel Fonseca Bejerano, uno de los constructores.

Por su parte Andy Carralero, el administrador, refirió sobre los servicios que se prestarán: “Tendremos la cancha donde se venderán alimentos ligeros. En la otra se creará un horario al mediodía para la venta de almuerzos”.

Muy cerca de esta cafetería se encuentra el mercado El Trópico, otra unidad con gran afluencia de público. Yoani Silva Martínez es el encargado de capitanear a este colectivo. “Seguir trabajando para brindar un mejor servicio al pueblo y alcanzar mejores resultados, ya que somos la sede por el 4 de febrero”, fueron los principales aspectos que este situó entre los objetivos de trabajo. Sobre la significación de que el territorio acoja el acto provincial por la fecha, señaló: “Es un orgullo de todos los comerciantes y gastronómicos calixteños, pues es el mayor reconocimiento que nos podían dar. Por eso el compromiso es atender bien al pueblo, tratar bien a todo el que llegue hasta la unidad, como parte de la protección al consumidor”.

A José Ángel García Ricardo lo encontré entre sacos de azúcar y arroz, pues es el encargado de acomodar los suministros del mercado. Este hombre ya entrado en años no pierde el ímpetu y la responsabilidad ante el trabajo, por lo que resultó el mejor trabajador en el 2018. Ante mi interrogante por los inconvenientes que pudieran aparecer al interactuar con los clientes respondió sin titubear: “Es algo difícil porque no todos tienen el mismo carácter pero hacemos todo lo posible por complacer a todo el que viene, darle un buen trato y que se vayan satisfechos”.

Estos son solo algunos ejemplos. Podría hablar de la dedicada Belquis Santiesteban y sus compañeros en La Comercial, quienes fueron los primeros en cumplir el plan técnico económico del pasado año. O Ernesto con su tropa en Las Tejas. Y qué decir de Osmani y sus creativos platos en El Itabo. Una lista que se haría extensa y que podrá corroborarse el día cuatro cuando festejen sus resultados en el 2018, al tiempo que se preparan para superar los retos que el 2019 les ha presentado.