Las labores incluyen la construcción de burenes y la adaptación de otros locales de la otrora fábrica de hielo para iniciar la producción de casabe. Foto: AleagaEn el combinado para la producción de alimentos “IV Congreso del Partido”, en la antigua planta de hielo próxima a Buenaventura, se adapta un local para la producción de casabe.
Ejecutan el proyecto trabajadores de la Unidad Básica Empresarial Productora de Alimentos del municipio holguinero de Calixto García, junto a obreros experimentados en la construcción de burenes y fogones para la fabricación continua de casabe, a partir de la yuca que suministrarán las diferentes entidades agroproductivas del territorio.
“Estamos laborando a tiempo completo para concluir cuanto antes esta casabera, la primera de las planificadas a construir por nuestra empresa, para obtener mayores volúmenes de alimentos para la población y consolidar un elemento distintivo de la cultura cubana, el casabe”, puntualizó Marcos Torres Peña, representante de la productora, distribuidora y comercializadora de alimentos en esta parte de la provincia de Holguín.
La producción de casabe, a partir del procesamiento artesanal de la yuca, es un proyecto que se generaliza hoy en el municipio de Calixto García, para garantizar un alimento que acompaña platos típicos de la cocina cubana.
Según la Ecured, el casabe se consume en Cuba desde la época de los aborígenes. Los primitivos lo fabricaban utilizando como materia prima la yuca, que es una raíz que se cultiva prácticamente en todo el país. Era considerado el pan de los nativos.
