Gliserio observa la prueba de calidad que se le hace a la leche que produce para la industria. Fotos: Artemio LeyvaGliserio Martínez ha asumido durante más de 60 años, como herencia de su padre, la ganadería dedicada a la producción de leche que comercializa a través de los contratos de venta con la industria láctea.
Estas faenas como ganadero le han impuestos duras rutinas en el manejo, ordeño y acarreo de la leche hasta el lugar de recepción, a poco más de dos kilómetros de su casa donde se encuentra la corraleta del ganado.
Esta fue la historia de vida de Gliserio hasta medidos del pasado año 2017, cuando comenzó a prestar servicios a los ganaderos de la Cooperativa de Créditos y Servicios Félix Varela un punto de acopio y enfriamiento de leche que sirve el producto a los carros cisternas de acuerdo a la exigencia de calidad de la industria láctea.
“La inversión resultó bastante costosa ya que superó los 80 mil pesos por el precio de los termos, los materiales de construcción y la ejecución de la obra a lo que se le suma el dispositivo tecnológico de control de la calidad del pequeño laboratorio”, explicó Elio Peña, presidente de esa entidad, que en la actualidad duplica las ventas de leche a la industria.
Ahora la leche se acarrea y debe estar en el punto de acopio antes de las nueve de la mañana donde se mantiene en enfriamiento hasta el siguiente día, cuando el carro cisterna recepciona la leche y la transporta a la industria.
Elio Peña y la Junta Directiva de la CCS Félix Varela sienten que la inversión se va revirtiendo en beneficios económicos de la cooperativa al recibir cinco centavos de valor agregado por cada litro que recibe los beneficios de enfriamiento y pruebas de calidad, según lo exige el contrato con la industria.
Pero además, agrega Gliserio: “Ahora ya no hay que levantarse tan anticipadamente al paso del transporte de recogida, porque esa labor se ha ido traspasando de un día para otro a partir de que la leche recibe el enfriamiento necesario para que no pierda la calidad, por la acidez a causa del exceso de calor, razones por la cual cada año se perdían miles de litros de leche que afectaban la economía individual de los ganaderos, beneficios de los cuales hoy nos sentimos satisfechos.”
